Chocolat blanc 30,4% nacar, 5 kg, chocovic
Accueil en toute sécurité garanti
Chocolat blanc pour fontaine à forte teneur en lait. Très fluide.
Recommandé pour: Fontaine de chocolat, pâtisserie et garnitures de confiserie, garnitures de bonbons, crème glacée, couverture, moulage en formes, produits artistiques.
Ingrédients: sucre, beurre de cacao, lait écrémé, graisse de lait anhydre, émulsifiants :: Lécithine de soja, saveurs de vanille naturelle, saveurs.
Méthode d'utilisation: il fond dans la marie bain, remuant en continu, sans passer la température de 45 ° C. Il est tempéré et utilisé à 28-30 C.
Valeurs nutritionnelles moyennes sur 100 g / produit: énergie 590 kcal / 2469 kJ, graisses: 39,8 g (dont les acides gras saturés: 23,9 g), glucides: 50,8 g (dont 50,6 g), protéines 6,9 g, fibre 0 g, sel 0,18 g.
Livraison d'été au chocolat:
À des températures supérieures à 26 ° C, le beurre de cacao dans les produits au chocolat peut commencer à fondre et à recristalliser sous forme de taches blanches et blanches sur la surface du chocolat. Ce phénomène est appelé "fleur de graisse". Bien qu'il ne soit pas parfait, le chocolat à fleurs est sans danger pour la consommation et peut être utilisé dans les recettes.
De plus, les gouttes de chocolat peuvent être ramollies et collées ensemble, et le chocolat est livré sous forme de renflements. Le chocolat est sans danger pour la consommation et peut être utilisé dans les recettes.
Variante:sucreries
Assortiment:Courverture True Chocolate
Couleur:Blanc
Méthode d'emballage:Sac 5 kg
Poids net:5 kg
Contenu min. de Cocoa (%):30.4%
GRAIS TOTALE (%):39.8%
Contenu min. de lait (%):27%
Fluidité (gouttes):4